アルファ米って体に悪いの？【非常食/カロリー/危険/作り方/レシピ】

アルファ米とは水を入れて待つだけで食べられるご飯の事です。震災時など、火を使えない時でもご飯を食べられてとっても便利ですね。

アルファ米の「アルファ」はお米のでんぷんの状態から名前が付けられました。
お米はでんぷんで出来ていますが、でんぷんは生のままだとまずくて消化吸収も悪く危険です。お米に水を加えて加熱すると、もちもちして美味しいごはんに炊き上がります。この状態のでんぷんをアルファ化と呼びます。

アルファ米はこの美味しく炊いたご飯から、再度水分を抜き、保存性を高めたお米です。
お水を足すだけでもちもち美味しいご飯＝アルファ化に戻すことができるのでアルファ米と呼ばれるんですね。
 

アルファ米ので有名なのは尾西食品の５年保存可能アルファ米シリーズです。
今回はこちらの作り方をご紹介します。尾西食品のアルファ米は自立するパウチに入っています。

1. 封を開けて中の乾燥材とスプーンを取り出します。
2. 中に書いてある線まで水かお湯を加えます。（160㎖）
3. チャックを閉めて水の場合は60分、お湯の場合は15分待てば完成です。

アルファ米はご飯の水分を加熱しながら飛ばして作るので、自作することもできます。

ご飯を少し硬めに炊いて水洗いしてほぐします。平らに広げてオーブンや電子レンジを使って加熱しながら乾燥させます。こげないように様子をみつつ加熱時間を調整してくださいね。
中途半端に水分が残るとカビてしまい、危険です。しっかり乾燥させてください。ちゃんと乾燥できれば、市販品と同じくらいの保存期間が期待できます。

とはいえ、非常時にいざ食べようと思ったときにカビていて食べられなかったら大変なので、自作のアルファ米は登山などのアウトドア用にしておいたほうが無難ですね。

アルファ米の味はどうでしょうか？非常食とはいえ、まずいものは食べたくないですよね。実際食べた人の評価を聞いてみましょう。まずは美味しいと思った人からです。
 

思っていたより美味しかった！という意見が多く、非常食なのに普通に美味しく食べられると高評価でした。

続いて不味いと思った人のご意見がこちらです。
 

アルファ米はまずい！派の意見は、「パサパサして美味しくない」「いつものご飯よりまずい」という意見がみられました。
水で戻した場合や、お湯で戻しても寒い時期で15分待っている間に冷えてしまい、冷ご飯のような食感になってしまうのが原因のようです。ぬくぬくホカホカの炊き立てご飯が大好きな人からするとまだまだ改良の余地あり！といったところでしょうか。

食べ方の工夫でより美味しく食べられるので、まずは１度食べてみてどのようなアレンジをすると自分好みかを探ってみるのも良いですね。
災害時には野菜不足になりがちなので、水の代わりに野菜ジュースを使うお手軽アレンジレシピもおすすめです。乾物の切り干し大根やサバ缶などを使った本格的なアレンジレシピもあるので、是非挑戦してみてください。

アルファ米が体に悪く危険じゃないかと心配される方もいるかもしれませんが、アルファ米が危険なんてことはありません。アルファ米が長期保存できるのは、食品が腐る原因である水分がほとんどなくなっているおかげ。防腐剤がたっぷり入っていて危険なんてことはないので安心してくださいね。

 

それではアルファ米デビューするのにおすすめな美味しいアルファ米３選をご紹介します。

どうせならいろんな味を試してみたい方に尾西食品と㈱サタケのバラエティセットもおすすめです。料理をしたくないときなどに使ってみてはいかがでしょうか？

アルファ米は一般的なパックご飯に比べ少し値段は高いですが、賞味期限が5年と長く、火を使わず水だけで手軽に作れるので防災グッズにぜひ取り入れたいですね。
美味しい食べ方のレシピもたくさんあるので、賞味期限が近づいてきたら、普段の食事として食べてくださいね。