フライパンのおすすめ10選｜IH対応や長持ちする物も紹介・ニトリなど人気メーカーも

数ある調理器具の中でも、断トツの使用頻度のあるフライパン。炒め物や蒸し物、茹で物にも使える万能な調理器具で、一人暮らしから大家族の家庭まで、必ず一つはあるといっても過言ではないのではないでしょうか。しかし、その使用頻度からか、割と早めにコーティングが剥げてしまったり、火のまわりが均一に行かなくなってしまったりして、長い間使い続けるのが難しい場合があります。なので、フライパンは「消耗品」という感覚があり、使い物にならなくなる度に、買い替える必要が出てきます。

でも、せっかく使い慣れたフライパンの買い替えは、できればしたくない、という人も多いのではないでしょうか。使い勝手の良さや、手の馴染み方、調理のしやすさを気に入っている場合や、同じ物に買い替えたくても、もう売っていなかったり、廃盤で入手できなかったりすると、またお気に入りのフライパンを探すことになります。一発で見つかれば良いのですが、なかなかそうも行かないのが現状です。

今回は、そんな人のために、使いやすいフライパンの選び方や、コーティング加工や素材の違いをお伝えし、少しでも長く使えるよう、また、買い替えたときにすぐに馴染めるよう、詳しくご紹介していきます。

まずは、フライパンの素材についてお伝えします。フライパンには、主に4つの素材・材質が存在します。

鉄のフライパンは、主にプロの料理人が使用するもので、鍋の部分から取っ手部分までがすべて鉄で作られています。肉やさんまなどの魚のソテーがとても美味しく見え、一度は憧れる鉄のフライパンですが、使用前に油を塗ったり空焚きをしたりという前準備が必要で、使用中手入れも実はなかなか大変なため、あまり一般家庭では使用されていないのが実情です。他の素材のフライパンに比べると、価格も高めで、フライパン自体の重量もかなりの重さです。

しかし、使っていく内に味が出て、こまめな手入れをすることによって、一度購入すれば長持ちするのがこのフライパンの魅力です。傷にも強く、汚れや焦げはタワシでサッと洗い流せるので、洗剤を使う必要もなければ、滅多に焦げ付けないという良さもあります。煮たり蒸したりする料理には向いていませんが、焼いたり炒めたりする料理法には最適なフライパンです。

最近では、この鉄フライパンは注目を集めていて、ニトリや無印良品などでも、大変な人気を呼んでいます。ハードルは少々高くても、一度使い慣れてしまえばお手入れも問題なくこなせて、それでいて長持ちもするので、経済的・環境的にも優しいタイプと言えます。

チタン製のフライパンは、鉄やステンレス製と比べると半分ほどの重さしかありませんが、丈夫で耐食性もあり、実用性に優れた良さがあります。また、保温性も高く、食材をじっくりと加熱し、かつ料理も冷めにくいというのが特徴です。ただし、熱伝導性はやや低いため、強火で一気に仕上げる調理法には若干不向きで、コトコトじっくりと煮込んでいく料理などに向いているタイプです。

ステンレス製のフライパンは、重くて焦げ付きやすいのが特徴です。特に、焦げ付きについては温度調節が必要ですが、調理前によく熱してから一度温度を下げることで、焦げ付き防止ができるほか、万が一焦げたとしても簡単に落とせることができ、手入れは比較的楽なタイプです。錆びることもないため、長く愛用することができ、肉やさんまなどの焼き物や炒め物、煮物、揚げ物、蒸し物と、どんな料理法にも使えるオールマイティーさが魅力のフライパンです。

アルミ製のフライパンは、とても軽くて価格もリーズナブルで、昔から人気のあるタイプです。熱伝導に非常に優れ、火力の調整がしやすい良さがあります。しかし、高温に弱く、油なじみも悪いことから、食材がくっつきやすいのが難点です。水分が多いパスタ料理などには向いていますが、焼いたり炒めたりするとくっついてしまい、焦げ付きの原因となってしまいます。

表面加工によっては、そのくっつきやすさが解消されていますが、それでも素人にはなかなか扱いにくいため、アルミ製のフライパンは、イタリアンやフレンチなどのプロ仕様としての使われ方がほとんどですが、キッチンでの収納の仕方次第では、おしゃれに見える良さがあります。

次に、各素材のフライパン表面に加工されている、コーティングについてご説明します。コーティングされていることで、使いやすさはあっても、逆にコーティングされていることによって、そのフライパンの寿命を縮めてしまう、という一長一短の善し悪しがあります。ぜひご覧ください。

フライパンのコーティングの最大のメリットといえば、なんといっても焦げ付きにくいところです。焦げ付かないことで、食材も鍋にくっつかないで済み、料理もキレイに仕上がります。そのため、使用する油も少量で済み、余分な油の摂取を抑えてくれます。軽くて扱いやすく、使用後に洗剤で普通に洗えるところも強みです。

逆に、コーティング加工のデメリットというと、高温調理に向かないことと、傷が付きやすく、買い替えが必要になってくることです。

加工をしてあることで、それを剥がれないようするために、中火以下の火力調整を必要とするほか、耐熱温度も低いため、強火で仕上げたい場合や、水気を飛ばしたいときなどには物足りず、思った以上にカラッと仕上がらないということもあります。また、フライ返しや洗い方、スポンジによっては傷を付けてしまい、そこから加工が剥がれてしまう、ということもあります。

加工が剥がれてしまえば、食材がくっつき、焦げ付けてしまい、結局使い物にならなくなり、また買い替える、という無限ループ状態に陥ります。もちろん、使い方や手入れ次第ですが、コーティング加工がされている場合には、この無限ループが最大のデメリットとなります。

無限ループに陥っても、使いやすさでコーティング加工を選びたい！という人のために、続いてコーティング加工の特徴についてご説明します。フライパンのコーティング加工も次々に進化をしていて、昔からある加工から最新式の加工まで、実に様々なフライパンが登場しています。

ダイヤモンドコートとは、フッ素（テフロン）加工の一種で、非常に硬い粒子の「人工ダイヤモンド」を、フッ素樹脂と混ぜてコーティングした表面加工方法のことです。通常のフッ素（テフロン）加工よりも優れた耐久性を持ち、摩耗に強く、コーティングが剥がれにくいのが特徴です。

数年前までは、ダイヤモンドコート加工はまだそれほど馴染みはなく、あってもかなり高額商品でしたが、現在では一般的になってきており、価格も購入しやすい金額となっています。

マーブルコート加工も、ダイヤモンドコート加工と同じく、フッ素（テフロン）加工の一種であり、非常に硬い粒子の「マーブル（大理石）」を、フッ素樹脂と共に表面にコーティングしたものです。なお、ダイヤモンドコートとマーブルコートの違いは、コーティング素材が「ダイヤモンド」か「大理石」かの違いで、耐久性も非常に優れ、ダイヤモンドコートと同じ特徴を持ちます。

登場順では、ダイヤモンドコートよりも前に市場に出始めました。ニトリなどでも多種多彩な製品が販売されています。大理石調のデザインが独特です。

ここ数年で一気に注目を集めているのが、白色が特徴のセラミックコートです。セラミックは非常に硬く、摩耗にも強いため丈夫で長持ちします。また、耐熱性も400度以上と非常に高く、くっつかないのもポイントです。フッ素やテフロン加工と違い、有害物質が発生する危険性もないため、安心・安全に使えるタイプの加工です。

おしゃれな色と、料理中の見映えも良いことから、SNSや料理自慢の人の間ではとても人気であり、フライパンだけでなく、鍋や包丁といった、他の調理器具にも使用されている加工素材です。無印良品にはありませんが、ニトリでは少しずつ販売されています。

テフロン加工は、昔からよくあるタイプの加工で、油が要らずに調理ができ、焦げ付かないことで知られる人気のフライパン加工です。しかし、ダイヤモンドコートやセラミックコートに比べると、傷付きやすく、使っている内に加工が剥がれてしまうため、寿命が短いという難点があります。高温調理には不向きであり、弱火でじっくり調理する煮込み料理におすすめです。

フッ素樹脂加工とは、テフロン加工と同義語です。つまり、フッ素樹脂加工とテフロン加工は同じ性質・同じ特徴を持ちますが、テフロン加工の「テフロン」というのは、アメリカ・デュポン社の商標名であるため、一般的には「フッ素樹脂加工」と呼んでいます。
 

テフロンもフッ素樹脂も、「熱に強い」「薬品に強い」「電気を通さない」「くっつかない」「滑りやすい」という同じ性質や特徴を持ちますが、フッ素に含まれるPFOA（パーフルオロオクタン酸）という成分に、発がん性のある有害物質が認められ、その使用を控える動きも出てきています。いつか、日本の市場からも徐々に姿を消してしまうかもしれませんが、価格の安さと使いやすさではまだまだ人気のある商品です。

フライパン選びは、その用途に合わせた選び方も大切です。例えば、ご自宅の加熱方法もその一つです。加熱方法としては、ガスかIHの二種類で、現在どちらの加熱方法であるかによって、選ぶフライパンのタイプも変わってきます。

ここで、IH対応とガス専用の違いについてご説明します。

IH対応のフライパンとは、文字通り、「IHに対応したフライパン」のことです。最近は、オール電化住宅の普及も著しく、従来はガスによる加熱が当たり前だったのに対して、電磁調理器であるIHも珍しくなくなってきています。火を使わないことから、火事の心配がなくなり、火の扱いへの不安や、特に小さなお子さんや高齢者のいる家庭では、安心して使える調理過熱法です。

その、IHに対応しているのがIH対応フライパンです。しかし、IH対応というのは、IHのみの対応ではなく、実はガスコンロでの使用も可能です。IHのみでしか使用できない場合は、「IH専用」という表記があり、「IH対応」という表記の場合は、IHでもガスコンロでも使用ができます。

ただし、熱や火力の違いにより、フライパンや鍋の材質や底をIH用にしてあるため、IH対応商品をガスコンロで使用する場合、多少の使いにくさはあるようです。特に、IH対応の鍋やフライパンをガスコンロで使うと、「熱しやすくて冷めやすい」という性質があるほか、表面のコーティングの劣化が早いと言われているため、万全な調理や長期使用にはあまり向いていないと言われています。

ガス専用のフライパンは、こちらも文字通り、「ガスコンロ専用のフライパン」です。ただし、こちらは専用なので、IHとの併用はできません。ガスとIHでは加熱方法や素材、性質も異なるため、間違った使い方をするのは大変危険です。

ガス専用フライパンのメリットは、なんといってもその軽さです。価格もIH専用もしくはIH対応よりは若干お得です。引っ越す予定や、IHへの移行がない限り、ガスコンロ専用のフライパンをそのままずっと使い続けられる良さがあります。

ニトリなどの量販店でも、まだまだ大量に販売されており、価格の安さと種類の豊富さから、安定した売り上げを誇るタイプです。

フライパンには、素材や加工、の他にも、サイズや重さの違いがあります。

フライパンのサイズは、20cm～28cmまでがあり、一体どの大きさにすれば良いのか悩みがちですが、一人暮らしであっても家族がいる人であっても、だいたい26cmぐらいがちょうど良い大きさと言われいてます。

一人暮らしの場合、20cmか24cmでも良いとされていますが、一人分の量が決まっている焼きそばやパスタなどの麺料理の際には小さすぎて、均等な混ぜ合わせがしづらい傾向です。かといって28cmだとさすがに大きすぎるので、その間をとった26cmが妥当といえます。

家族がいる人の場合は、26cm～28cmが適応ですが、28cmの場合は少し重たすぎて、フライパンを振る際にはなかなかな重労働です。その点26cmサイズでしたら、重さも多少軽減され、まんべんなく均等な調理がしやすいため、一人暮らしでも家族がいる人でもおすすめできるサイズです。

重さによって選ぶこともポイントです。いくら素材や加工、大きさが良いからといって、あまりにも重たすぎるのは腕を痛めるだけでなく、使いづらさも感じてしまいます。ほぼ毎日使うフライパンなので、その重さも十分に考慮しましょう。

なお、選ぶ基準の重さは、1kgを目安にすると良いでしょう。1kgぐらいであれば、女性でも無理なく簡単に操作でき、フライパンを意のままに操ることができます。それは使用中だけでなく、使用後の収納のしやすさにも繋がり、フライパンの重さによって、整頓されたキレイなキッチン収納が継続できます。

ここまで、フライパンの素材や加工といった選び方についてお伝えしてきましたが、いよいよここから、2019年最新版の人気おすすめフライパン10商品を一挙ご紹介していきます。

今回は、フライパンについてお伝えしてきました。いかがでしたか？今までフライパンを買い替えるたびに、どんな素材や加工が良いのかわからず、値段や軽さなどで選んでいた人も少なくないはずです。本記事でご紹介した選び方、特にコーティング加工について詳しくお伝えできたので、ぜひ参考にしていただき、末永く愛用できるような、そんなフライパンをお選びいただければ幸いです。

なお、肉や野菜だけでなく、さんまなどのお魚を上手に焼きたい場合は、各種メーカーから出ている、グリルフライパンがおすすめです。そちらの方もぜひチェックしてみてください。