生クリームおすすめ人気14選｜こだわり/チョコ・ケーキ作り/美味しいホイップの作り方

寒い季節は甘いお菓子が恋しくなります。クリスマスやバレンタインなど、美味しいお菓子が気になるイベントも盛りだくさん。手作りのお菓子やチョコレートで素敵なイベントを楽しむ人も多いでしょう。お菓子作りをするときに欠かせない材料のひとつが生クリームです。

コクのあるミルクの甘みは、お菓子の味わいを決める大切なもの。一般的に生クリームと呼ばれるものは、種類も多く、使い方によって向き不向きが出てきます。生クリームに詳しくなれば、もっと上手に生クリームが使えるようになるでしょう。

一般的に生クリームと呼ばれるものは「クリーム」と表示されるものと「乳等を主要原料とするもの」の2種類に分類できます。クリームは基本的に乳脂肪が18％以上ある「生乳・牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去した」ものにあたります。

一方、乳脂肪が原材料に含まれていても、乳化剤や安定剤を加えていたり、一部を植物性脂肪に置き換えているものは「乳等を主要原料とするもの」にあたり、一般的にはホイップクリームと呼ばれています。

クリームは乳脂肪が多く、乳本来のうまみや甘み、コクが味わえますが、扱いにくいところが特徴です。一方で、植物性ホイップをはじめとする製品は価格も安く、扱いやすいものの、ミルクのもつコクは少なくあっさりした味わいが特徴です。

生クリームは原材料によって2種類に分けられます。より高品質でおいしく感じられるのは脂肪分が多いクリームです。動物由来のうまみがあり、濃厚なコクを感じることができるでしょう。

バレンタインで手作りお菓子をプレゼントしたいと考えている人は、ホイップクリームではなく脂肪分がしっかり含まれているクリームを使うほうがおすすめ。作ったお菓子の味わいも本格的になり、上質な美味しさに仕上げることができるでしょう。

生クリームの選び方を紹介します。生クリームと呼ばれているものは種類が多く、どれを選べばよいか迷ってしまう人も少なくありません。いくつかのポイントを押さえてくだけで、求めている生クリームが簡単に選べるようになります。お菓子作り初心者の人でもすぐにわかるおすすめの生クリームの選び方を見てみましょう。

一般的に生クリームやホイップクリームは200ml入りのパックが主流です。それほどたくさん使う予定がない人は、200mlがぴったり。生クリームをたっぷり使いたいという人には業務用の大きなパックが使いやすいでしょう。

業務用スーパーなどの大容量のものは1000mlパックがたくさんあります。レシピを確認して、必要な分量に応じた容量の生クリームを購入するようにしましょう。

次に、使われている脂肪分の種類によって生クリームを選びましょう。それぞれの脂肪の特徴を踏まえて使いたいクリームを選ぶと失敗がありません。

植物性の生クリームはコーン油、綿実油、大豆油、ヤシ油などの植物性油脂に乳化剤を加えて、生クリームのように加工したものです。色が白く美しく、あっさりした味わいが特徴。

安い価格で購入できて賞味期限も長めに設定されているため、家庭で使うのにも便利です。シチューやグラタンなど、料理に生クリームを使う機会が多い人は、常備しておくのにもおすすめ。

カロリーも低めでダイエット中でも生クリームを楽しみたい人にも良いでしょう。泡立ててデコレーション用のくりーうとして使いたい人も植物性生クリームが便利です。型崩れしにくく、初心者でも扱いやすい生クリームです。

動物性の生クリームは上品なコクやうまみが一番の特徴です。やや黄色がかった色味をしています。味わいは植物性に比べて濃厚で、乳脂肪本来の味わいが楽しめます。

乳脂肪がたくさん入っているものほど泡立ちが早いのも特徴。しかし、植物性の生クリームに比べて分離しやすく、ぼそぼそしやすくなるところは注意が必要です。お菓子作りに不慣れで、泡立てるのが難しいと感じる人は、動物性の生クリームと植物性の生クリームを混ぜて使うのもおすすめ。

動物性の生クリームは、乳脂肪分の割合でいくつかの種類に分けることができます。生クリームの用途に応じて、ぴったりのものを選ぶには、乳脂肪の割合をチェックするとよいでしょう。

コーヒーや紅茶など、飲み物に加えたいときは乳脂肪分が20％程度のものがおすすめ。最近はタピオカドリンクやカフェドリンクを自宅で楽しむ人も増えています。デザート感覚で飲めるおしゃれなドリンクに生クリームを使いたい人は、20％を目安に生クリームを選びましょう。

乳脂肪分の割合が高くなると、生クリームの風味が強くなりすぎてしまいます。コーヒーや紅茶など、ドリンクのおいしさを打ち消してしまう場合があるので注意したいですね。

軽い口当たりで、ほどよく上品なうまみを生かしたいときは乳脂肪分の割合が35～37％の生クリームを選ぶとよいでしょう。プリンやムース、ガトーショコラなどお菓子の生地に加えるときにぴったりです。

乳脂肪分が少ない生クリームを使うと、あっさりしすぎてしまってお菓子にコクが出ません。しかし、乳脂肪分が多すぎ射るとお菓子全体の味が濃厚になりすぎて、しつこく感じられてしまいます。

程よいバランスの取れた味に仕上げるには、35％前後の乳脂肪分がちょうどよくなります。

デコレーション用に生クリームを使いたい人は乳脂肪分の割合が40％以上の生クリームがおすすめ。料理に強いコクやまろやかさを加えたいときも、40％以上を目安にするとよいでしょう。

乳脂肪の割合が高いほど、泡立ちが良く濃厚でまろやかなクリームが作れます。シチューやスープ、グラタンなどに使うと、まろやかさが際立ち高級感のある料理が作れるでしょう。誕生日プレゼントにデコレーションケーキを手作りしたい人は、脂肪分40％の生クリームを使うとよいですね。

生クリームの原材料にもなる生乳や牛乳はアレルギーの原因になる場合があります。乳アレルギーを持っている人は、成分表示をよく確認するようにしましょう。植物性のホイップクリームなら乳アレルギーでも大丈夫と思っていませんか？植物性の生クリームにも乳成分は含まれている場合が多いです。成分表示を良くチェックして、安全に楽しむようにしたいですね。

生クリームは種類によって値段もバラバラです。つい安いものを手に取ってしまう経験を持っている人も多いはず。しかし、上品で本格的な味わいを楽しみたい人は少し値が張る生クリームを使うようにしましょう。

生クリームの味わいは原材料になる牛乳や生乳のおいしさに関わります。より高品質な材料を使っているものや、脂肪分が高い生クリームほど値段も高くなりがちです。基本的に生クリームは値段が上がるほど品質も良く、まろやかな味わいや濃厚さが加わるものと覚えておくとよいですね。

生クリームを使うときに気になるのが賞味期限です。すぐに使い切れればよいですが、長く保管していたいときや使いきれるか心配なときは賞味期限に注目してしまいがち。生クリームは動物性の生クリームと植物性のいわゆるホイップクリームで賞味期限が異なります。

生クリームは動物性脂肪分が多いものの方が賞味期限が短くなります。目安としては、一週間から10日程度で、すぐに使い切ってしまわなくてはいけません。

一方、植物性のホイップクリームは安定剤が含まれていることが多く賞味期限が長めに設定されています。冷蔵庫で保管すれば一か月以上持つことも珍しくありません。開封後は早めに使い切る必要がありますが、冷蔵庫で長く保管したいときは植物性が便利です。

生クリームを上手に泡立てるときのコツを紹介します。生クリームをきれいなメレンゲ状に泡立てるには、冷たい状態を保つことが大切です。きめの細かい上品な泡立ちにするためには10℃以下の温度が良いと言われています。そこで、泡立てるボウルの下に氷水をはったボウルを準備し、ボウルを冷やしながら泡立てる方法がおすすめ。

さらに熱伝導率が良いステンレス製のボウルを使うと、すぐに冷やすことができ素早く泡立ちます。表面がぼそぼそしてきたら泡立てすぎのサイン。泡立てていない生クリームを少し加えて伸ばしながら、再度泡立てると綺麗なメレンゲ状のクリームになります。

使いきれずに余ってしまった生クリームはどうすればよいでしょうか。おすすめの方法はホイップして冷凍保存をすることです。メレンゲ状になるまで泡立てておけば冷凍保存をしても分離せずにおいしく保存ができます。

冷凍した生クリームは、そのままアイスクリームとして食べてもおいしいです。冷蔵庫に入れなおして、3～4時間解凍をするとホイップクリームとしても使えます。

液体のまま冷凍保存をすることもできます。ただし、一度冷凍した生クリームは解凍してもホイップすることができません。デコレーションケーキなどにホイップして使いたい人は、先に泡立ててから冷凍するようにしましょう。

おすすめの生クリームを紹介します。スーパーで購入しにくい製品もありますが、ネット通販なら手軽に購入できます。本格的なケーキ作りに活躍してくれるおすすめの生クリームを見てみましょう。

おすすめの生クリームを比較表にしています。それぞれの特徴が一目でわかる比較表をチェックして、好みの生クリームを選ぶ参考にしましょう。

生クリームはお菓子作りや料理で活躍してくれます。生クリーム専門店も登場し、その味わいを自宅で楽しみたいという方も多いでしょう。生クリームと言っても、いろいろな種類があります。生クリームの種類やそれ俺の特徴を知っていれば、上手な使い方ができるはず。

おすすめの生クリームを使って本格的な味を楽しんでみてはいかがでしょうか。上質なクリームの味わいは、お菓子や料理の仕上がりをうんとレベルアップさせてくれるでしょう。