中華包丁の人気おすすめランキング10選【杉本/正広/SITRA/高級なものからコスパの良いものまで】

中国4000年の歴史ある食文化を支えてきた中華包丁。中華包丁とは中華料理を作る時に使用する包丁の事を言います。中華包丁一つで繊細な千切りや、魚の骨切り、ハンマーのように食材を潰すこともできます。プロの方はもちろん、一般の方にも浸透しつつある中華包丁です。

中華包丁を和包丁で例えると、野菜を切る四角い形で、出刃包丁のような重さと頑丈さ、三徳包丁のような万能さ、を組み合わせた万能包丁と言えるでしょう。地域によっては形状や機能が少し違いますがだいたい同じような形をしています。

また、刃の種類も３種類あり、薄刃、中厚刃、厚刃とあります。調理する食材によって選ぶようにするといいですよ。中華包丁はずっしりと重たいものが多いですが、女性の方が使うなら重さもなるべく軽いほうが使いやすいです。おすすめの選び方や使い方について後ほどご紹介しております。

サイズもいろいろなサイズがあり、ご自分に合った使い勝手のいい中華包丁を選ぶようにするといいですよ。収納する時のことも考えて大きさを選ぶといいです。中華包丁が一つあればなんでもできるとても便利なおすすめの包丁です。ぜひご活用していただけたらと思います。

それでは中華包丁のメリットについてご紹介いたします。お肉の骨切りや、千切りキャベツや、なんでも使えて便利な万能包丁にはメリットも沢山あります。一緒に見ていきましょう。

中国では日本のようにスライスされているお肉もありますが、一般的には大きな塊のお肉を買うことが多く、お肉の骨を切るために大きさと重量を兼ね備えている包丁が必要になってきます。

重みがある中華包丁で体重をかけるとスっと切れますので、お肉の骨切りには無くてはならない包丁でとても使い勝手がいいです。

中華包丁はこれ一本で様々な食材を切る時に適応しています。例えば、細かいキャベツの千切りや、野菜の皮むきなど繊細な作業もこなせ、お肉の骨切りもできる万能包丁と言えるでしょう。中華包丁はいろいろな作業ができるとても便利で使い勝手のいい包丁です。プロの方皆さん愛用している理由がわかりますね。

それでは次に中華包丁のデメリットについて見ていきましょう。大きくて重たいところや、包丁を研ぐのに難しいところがあります。一緒に見ていきましょう。

どんな食材でもスパッと切れ味がいい中華包丁ですが、デメリットは重いところです。重くて扱いづらいので慣れるまでは時間がかかり、お料理初心者の方には不向きな包丁です。重くて切れ味がいいので誤って指を切らないように気をつけて使いましょう。

また、慣れると使いやすい万能包丁ですが、最初は大きくて重いので使い方も少し難しいと思います。大きいと収納する場所にも困りますのでキッチンの収納の大きさに合わせて選ぶようにしましょう。

もうひとつのデメリットは、中華包丁を研ぐのが難しいところです。ご自宅でなかなか包丁を上手に研ぐのは難しいですよね。プロの方なら毎日しているので慣れていると思いますが、なかなか一般の主婦で毎日包丁を研ぐとなるとかなり面倒です。このように中華包丁は切れ味を保つためにまめに包丁を研ぐ必要があります。

それでは中華包丁の選び方について詳しくご説明いたします。中華包丁の重さ、刃の種類（薄刃・中厚刃・厚刃）、刃の形状（馬頭刀・方頭刀・円頭刀）、使いやすいサイズについて一緒に見ていきましょう。

基本的には重たい中華包丁ですが、初めて中華包丁を購入されるなら250ｇ前後の包丁が使い勝手がいいと思います。プロの方なら問題ありませんが、あまり重たすぎても慣れていないと指が切れてしまう可能性もありますので、中華包丁の中でも軽いものをまずは選ぶようにするといいですよ。

刃の種類も大きく分けて3種類あります。薄刃、中厚刃、厚刃と刃の厚さで変わってきます。それぞれどの食材をカットする時に適しているかご紹介いたします。

まず、薄刃ですが、柔らかいお肉や野菜をカットする時に適しています。お料理初心者の方や女性の方におすすめです。主にご家庭用で販売されているものが多いので、ご家庭で使用するにはこの厚さでもいいと思います。

万能型の中華包丁で、魚や鳥肉の骨なら叩き切れます。厚刃ほど重厚感はありませんが、とても使い勝手のいい万能包丁です。ご家庭用で使用するならこの厚さでも十分問題なく使えると思います。

厚刃はプロの方が使う中華包丁です。築地の包丁専門店として有名な杉本はプロの方もよく愛用されています。とても重厚感があり、切れ味抜群です。硬いものやお肉の骨など叩き切ります。よく切れますので使う場合には指を切ってしまわないようにご注意下さい。

次に刃の形状にも大きくわけて3タイプあります。馬頭刀、方頭刀、円頭刀とありそれぞれの特徴について見ていきましょう。

刃先の方が広く手元の方が狭くなっていて、みねが厚めで重厚感があります。北京料理などで使用されます。

中華包丁と聞いて最もイメージされるであろう長方形の包丁です。広東料理や、四川料理で主に使用されます。使い勝手のいい万能包丁で初めて中華包丁の購入をお考えの方にはおすすめです。

刃の先の部分が曲線状になっている中華包丁で、こちらも広東料理や、四川料理で主に使用されます。

中華包丁の刃渡りにもいろいろなサイズがあります。一番使いやすくて人気なサイズが165mm～200mmのものがおすすめです。初めて中華包丁の購入をご検討されている方やお料理初心者の方にはおすすめのサイズです。大きすぎずちょうどいいサイズで収納するのにも邪魔にならず便利です。

持ち手の材質は木製やステンレス製があります。一度手に取って握った感触で使いやすい方を選ばれるといいですよ。また、それぞれの特徴もありますのでご説明いたします。

中華包丁の持ち手が木製のものは、手に吸い付きやすく滑りにくいのでおすすめです。中華包丁にあまり慣れていない方には手に馴染みやすいので木製がおすすめです。

中華包丁の持ち手がステンレス製の場合、耐久性があります。また、木製のものよりも高価になってきますので、中華包丁の扱いに慣れている方におすすめします。見た目もスッキリとしていておしゃれでかっこいいです。

中華包丁の持ち方についてご紹介いたします。中華包丁の持ち方は、洋包丁と出刃包丁と同じく押さえ型という持ち方がおすすめです。押さえ型は力が入りやすく、筋のある食材や繊維を切ることに適しています。

持ち方は、親指・中指・薬指・小指の4本で持ち手の部分を握り、人差し指で刃に添えるようにして持ちます。中華包丁の使い方は一般的な包丁の持ち方と同じですので使い方には変わりはありませんので、慣れてくると便利だと思うようになります。

それではおすすめの中華包丁をランキング形式で10選ご紹介いたします。プロも多数愛用している人気メーカーもご紹介いたします。ぜひご自分に合った中華包丁を見つけて下さいね。

貝印の中華包丁で、ステンレス製で食器洗い機にも対応している便利な包丁で人気があります。見た目もすっきりとしていておしゃれなデザインです。

長年に渡り包丁を作り続けてきた歴史のある正広。こだわりと、とことん日本製を追求した中華包丁で人気があります。持ち手は木製で滑るのを防止してくれます。

ヴェルダンのステンレス製の中華包丁です。コンパクトサイズでリーズナブルで人気商品です。初めての方におすすめで、見た目もおしゃれでかっこいいです。

歴史ある河村刃物のプロ仕様の中華包丁です。持ち手は木製で、滑りにくく重厚感と高級感があります。

日本製のステンレス製の中華包丁で、耐久性のある人気の包丁です。持ち手は木製で滑りにくい作りでおすすめです。

本場中国の料理人にも認められたプロ愛用者多数！杉本の人気高級中華包丁です。これ一本でお肉やお魚の骨切りや野菜の千切りまでできる万能中華包丁になります。

藤次郎の中華包丁で、業界内では海外からも支持される中華包丁です。こだわり抜いた刃の素材に注目したい包丁で人気があります。

ご家庭向きでステンレス製の耐久性のある中華包丁です。価格も魅力的でお買い求めやすい包丁で人気商品です。サイズもそれほど大きくないので収納するのも邪魔になりにくいです。

SITRAのオールステンレスの中華包丁です。刃素材は高硬度で切れ味抜群で、継ぎ目のない一体型で汚れもたまらず衛生的です。見た目もすっきりとしていておしゃれなデザインです。

SPEVORIXのオールステンレス製の中華包丁です。高品質と切れ味も抜群で、木製の持ち手で滑りにくい作りです。価格はリーズナブルですのでお買い求めやすいと人気商品です。

今回は中華包丁についてご紹介させていただきましたがいかがでしたでしょうか？今まであまり馴染みのなかった方もいらっしゃるかもしれませんが、中華包丁は万能包丁です。

中国4000年の歴史ある食文化で欠かせないのが中華包丁です。中華包丁一つあれば、お肉やお魚の骨切りなのど下処理から野菜の千切りまで幅広く活用していただけます。大きくて使いづらいイメージがありますが、ご家庭向きの少し小さめなサイズもあります。

刃の厚さも薄刃・中厚刃・厚刃と３種類あり、使う食材によって選んでいただけたらと思います。また、こちらではプロの方が多数愛用している人気メーカーについてもご紹介させていただきました。とても重厚感と高級感があって切れ味も抜群なのでおすすめです。

お料理に慣れている方やお料理好きな方は、一度プロの方が愛用する中華包丁を試してみられてもいいと思います。お料理初心者の方は、ご家庭向きやコンパクトなサイズ感の中華包丁を選ぶようにするといいですよ。中華包丁のご購入をお考えの方は参考にしていただけたらと思います。

中華包丁の注意点として、用途に合った中華包丁を選ぶようにしましょう。用途に合ったものでないと、刃の損傷、怪我などの危険をともないますので十分に注意する必要があります。指を切ったりする場合もありますのでご注意下さい。

特に中華包丁の側面でにんにくや生姜を叩かないようにしましょう。包丁が曲がる原因にもなりますし、曲がった包丁で修理せずに砥ぎ続けると修理不能になる可能性もあります。主に鋼割り込み式の場合に注意して扱って下さい。

また、金属の性質上、水や食材の不純物の付着とそれを放置することによってサビが発生します。赤サビの場合は内部まで進行していきます。赤サビとは別で手入れが行き届いている場合には黒ずんだサビが発生します。こちらは食材への色移りもなく衛生上問題ないので大丈夫です。

中華包丁を選ぶ場合には用途に合ったものを選ぶのと、使い終わったら綺麗に洗ってよく乾燥させることが大切になってきます。この点に注意して中華包丁を上手に使いこなしましょう。